Author: park cheolseong

김치는 채소를 신선하게 오래 보관하기 위한 조상들의 지혜에서 비롯된 발효 과학의 산물로 배추, 무, 오이 등의 다양한 채소를 소금에 절인 후 고춧가루, 마늘, 생강, 파, 젓갈 등 여러 양념과 부재료를 버무려 발효시켜 만드는 대한민국의 대표적인 전통 음식이다. 김치의 역사와 기원 삼국시대 및 고려시대: 채소를 소금물에 절여 먹던 형태에서 출발하여, 고려 시대에는 소금이나 장에 절이거나 젓갈을…